Karnıyarık Tarifi, patlıcanın içinin açılarak kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan nefis bir Türk yemeğidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 6 adet orta boy patlıcan (uzun ve ince olanları tercih edin)
- 300 g kıyma (kuzu veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2-3 adet yeşil biber (biri için doğrama, diğerleri süsleme için)
- 3 adet domates (1’i rende, 2’si ince dilimlenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartma ve kıyma için)
- 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
- 2 adet domates (ince dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil biber (uzunlamasına kesilmiş)
Hazırlanışı
1. Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun (üzerine şeritler halinde soyucuyla çizik atın) ve uzunlamasına keserek yarın.
- Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını alması için).
- Çıkarıp kuruladıktan sonra bol sıvı yağda hafif kızartın veya fırında (200°C’de yağlı kağıt üzerinde 15-20 dakika) pişirin.
2. Kıymalı Harç:
- Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve yeşil biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçaları, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
3. Doldurma ve Pişirme:
- Kızartılmış patlıcanları tepsiye dizin, ortalarını bıçakla hafifçe açın.
- Kıymalı harcı patlıcanların içine paylaştırın.
- Üzerine birer dilim domates ve yeşil biber yerleştirin.
- 1 su bardağı sıcak suyu tepsinin kenarından dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak pirinç pilavı veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! 🌿
Not: İsterseniz kıyma yerine bitkisel alternatifler veya kuşbaşı et de kullanabilirsiniz.
Yemek Tarifleriniz: https://yemektarifleriniz.com.tr | RuzgarsBey: https://ismailtekin.com.tr | Grup Linkleri: https://gruplinkleri.com.tr
About The Author
