Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu şahane lezzet, kuzu eti ve patlıcan püresinin muhteşem uyumudur. İşte sofralarınızı şenlendirecek nefis bir Hünkar Beğendi tarifi:

Malzemeler (6 kişilik)

Et Yemeği İçin:

• 800 gr kuzu kol veya bonfile (kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Beğendi (Patlıcan Püresi) İçin:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 100 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı

1. Et Yemeğinin Hazırlanması:

1. Tereyağını tencerede eritin, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
3. Salça ve rendelenmiş domatesi ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
4. Sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip kapağı kapalı şekilde 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

2. Beğendi’nin Hazırlanması:

1. Patlıcanları alacalı soyup fırında 200°C’de 30 dakika pişirin veya közleyin.
2. Kabuklarını soyup püre haline getirin.
3. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ekleyerek topaklanmayacak şekilde karıştırın.
5. Patlıcan püresini ilave edip karıştırın.
6. Tuz, muskat ve rendelenmiş kaşarı ekleyip kıvam alana kadar pişirin.

3. Servis:

1. Beğendi’yi servis tabağına yayın.
2. Üzerine et yemeğini yerleştirin.
3. Dilerseniz üzerine biraz daha rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Patlıcanları kömürde közlerseniz daha otantik bir lezzet elde edersiniz.
• Beğendi’nin kıvamı ne çok sert ne de çok akışkan olmalıdır.
• Etler çok küçük doğranmamalı, lokmalık boyutta olmalıdır.
• Düdüklü tencerede etleri 25-30 dakikada pişirebilirsiniz.

Servis Önerisi:

• Yanına pilav veya taze ekmekle servis edebilirsiniz.
• Üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
• Yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.

Afiyet Olsun! 👑

Yemek Tarifleriniz: yemektarifleriniz.com.tr | RuzgarsBey: ismailtekin.com.tr | Grup Linkleri: gruplinkleri.com.tr

Not: İsterseniz kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz, ancak kuzu eti geleneksel lezzeti verir.

About The Author