Çiğ Köfte Tarifi Şanlıurfa usulü nefis çiğ köfte! İşte evde kolayca yapabileceğiniz, tam kıvamında bir çiğ köfte tarifi:
Malzemeler (6-8 kişilik)
Ana Malzemeler:
- 500 gr yağsız dana kıyma (2 kez çekilmiş)
- 2 su bardağı ince bulgur (pirinç bulgur)
- 1 su bardağı isot (Urfa biberi)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su (gerekirse)
Servis İçin:
- Marul yaprakları
- Taze nane
- Limon dilimleri
- Turşu
- Nar ekşisi
Hazırlanışı
1. Bulgurun Hazırlanması:
- Bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin.
- Suyunu süzün ve iyice sıkın.
2. Yoğurma İşlemi:
- Geniş bir leğene veya büyük kaba kıymayı alın.
- Üzerine bulgur, isot, salçalar, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar, limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
- Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- En az 30-40 dakika ara vermeden yoğurun (kıvam alana kadar).
- Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edin.
3. Şekillendirme:
- Yoğurma işlemi bittikten sonra maydanozu ekleyip karıştırın.
- Avucunuzda sıkıca bastırarak parmak şeklinde köfteler hazırlayın.
Püf Noktaları:
- Kıvamının tam oturması için yoğurduktan sonra 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Elleriniz acımaması için ara ara limon suyu sürebilirsiniz.
- Çok sert olursa az miktarda su, çok yumuşak olursa biraz daha bulgur ekleyin.
- Geleneksel lezzet için mutlaka Urfa isotu kullanın.
Servis Önerisi:
- Marul yaprakları üzerine çiğ köfteleri dizin.
- Yanına taze nane, limon dilimleri ve turşu koyun.
- Nar ekşisi gezdirerek servis yapın.
Afiyet Olsun! 🌶️
Yemek Tarifleriniz: yemektarifleriniz.com.tr | RuzgarsBey: ismailtekin.com.tr | Grup Linkleri: gruplinkleri.com.tr
Not: Geleneksel çiğ köftede et çiğ olarak kullanılır, güvenilir kasaptan alınmalıdır. Alternatif olarak etsiz versiyon da yapılabilir.
About The Author
