Akçaabat Köftesi Tarifi

Akçaabat köftesi, Trabzon’un Akçaabat ilçesine özgü, kendine has lezzetiyle tanınan nefis bir köfte türüdür. Kuzu eti ve özel baharatlarla yapılan bu köfte, doğal ve yoğun lezzetiyle damaklarda iz bırakır.

Malzemeler

500 gr dana kıyma (orta yağlı)
250 gr kuzu kıyma
1 çay bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlık Aşamaları

Geniş bir kaba dana ve kuzu kıymayı alın. Üzerine ekmek içini, rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeyi yoğurarak iyice karıştırın. Yoğurma işlemini 10-15 dakika kadar devam ettirin, böylece kıyma özdeşleşir.
Köfte harcını streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak uzun ve yassı şekil verin.
Hazırlanan köfteleri döküm tavada ya da ızgarada her iki tarafını güzelce kızartın.

Püf Noktası

Kuzu kıyması köfteye hem lezzet hem de yumuşaklık katar, ancak yağ oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Köfteleri pişirirken tavayı çok yağlamamaya dikkat edin.

Sunum

Akçaabat köftesi, genellikle yanında közlenmiş biber, domates, ve soğan salatasıyla servis edilir. Pilav veya Trabzon ekmeği ile tamamlanarak sunulduğunda doyurucu bir ana yemek oluşturur. Sıcak köftelerin dumanı tüterken servise sunarak lezzetini artırabilirsiniz.