Abugannuş Tarifi

Abugannuş, özellikle Gaziantep mutfağında popüler olan, közlenmiş patlıcan ve yoğurtla yapılan hafif ve lezzetli bir mezedir. Hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Malzemeler:

3 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
Sarımsakları rendeleyip yoğurda ekleyin.
Patlıcanları yoğurtla karıştırıp tuzunu ekleyin.
Karışımı bir servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı ve kırmızı toz biberle hazırladığınız sosu gezdirin.

Püf Noktası:

Yoğurdu daha akışkan bir kıvama getirmek isterseniz biraz su ekleyebilirsiniz.
Patlıcanları közledikten sonra buzdolabında biraz bekletirseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Sunum:

Abugannuş, yoğurdun kremamsı beyazlığı ile közlenmiş patlıcanın hafif tütsülü aromasını birleştirir. Üzerindeki zeytinyağı ve kırmızı biber sosu, hem renk katarken hem de ekstra bir lezzet dokunuşu sağlar. Dilerseniz yanında çıtır ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Görsel üretmemi ister misiniz? 😊